据专家测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、糖4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素等。古医籍《归砚录》中称海蜇：“妙药也。宣气化痰、消炎行食而不伤正气。海蜇性平，味咸，具有清热、降压、化痰、消积、润肠、安胎等功能。故哮喘、胸痛、胀满、便秘、带下和小儿疳积等症，皆可食用。”在民间，海蜇食疗验方甚多，现举例如下：

1.咳嗽痰多：陈海蜇50克（漂洗去盐味），荸荠200克连皮切开，放沙锅内煮汤约3杯，分次饮服。

2.早期高血压：海蜇200克（漂洗干净），荸荠750克洗净连皮，加水1000毫升，煎至250毫升左右，分两次空腹饮服。

3.大便燥结：海蜇30克，荸荠4枚，煮汤服。

据药理研究发现，海蜇具有类似乙酰胆碱的作用。因此能够扩张血管、降低血压。另外，由于它含有丰富的甘露多糖等胶质，对防治动脉粥样硬化也有一定的功效。方法如下

1.高血压：用海蜇120克，漂净，荸荠360克洗净连皮用。用水1000毫升，煎至250毫升左右，空腹顿服或分2次服，荸荠吃否均可。

2.慢性气管炎：陈海蜇120克（开水洗去盐味），荸荠120克（无荸荠以萝卜代，连皮切片），放砂锅内煮汤3杯，频频饮服。

3.哮喘：海蜇皮、鲜猪血各120克，炖服。

由此可见，海蜇对人体健康是很有好处的，我们应该适当的增加对海蜇的使用量。然而，最重要的就是海蜇口感酥脆弹滑，是餐桌上不可缺少的美味佳肴。